Comment puis-je préparer une béchamel onctueuse et sans gluten pour réaliser des lasagnes délicieuses ?
Posté par : NotesItinerantes - le 20 Mai 2025
Commentaires (30)
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Pour les grumeaux, un truc qui marche bien c'est de faire infuser une gousse d'ail dans le lait chaud avant de l'incorporer au roux. Ça parfume délicatement et, bizarrement, ça aide à avoir une texture super lisse. Testé et approuvé ici ! Pour la farine, perso je préfère un mix farine de riz/fécule de pomme de terre, ça donne un bon résultat.
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Super l'astuce de l'ail, j'essaierai la prochaine fois, merci ! Et le mix farine de riz/fécule, je note aussi, je galère toujours un peu avec les textures...
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Pour la texture, j'ai vu cette vidéo qui utilise de la Maïzena. Apparemment, le chef Damien a quelques secrets pour une béchamel bien onctueuse, ça pourrait t'aider :
Sinon, pour éviter les grumeaux, bien mélanger la farine (ou la Maïzena) avec le beurre fondu avant d'ajouter le lait, ça marche pas mal aussi. -
Ah, la Maïzena, pas bête ! J'avoue que j'ai jamais testé pour la béchamel, mais je l'utilise pas mal en pâtisserie. Ça donne un côté plus léger, peut-être que c'est ça le truc pour l'onctuosité. Merci pour le tuyau et la vidéo, je vais jeter un œil !
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Intéressant, Imagina29 ! 🤩 Je vais peut-être tenter un mix maïzena/farine de riz alors... 🤔 L'idée de la légèreté me plaît bien, surtout pour des lasagnes ! 😋
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Si tu testes le mix, AquaDreamer, dis-nous ce que tu en as pensé ! 😉
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J'ai l'impression qu'on est tous en mode expérimentation béchamel, c'est cool 😎 . Je suis curieux du résultat aussi !
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Exactement Raihei4, on dirait un challenge collectif de la béchamel sans gluten! 🍳🤓 J'adore cet esprit ! 👍
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Carrément ! Un challenge béchamel, c'est fun. J'attends les retours avec impatience. 🧐
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Un challenge béchamel sans gluten, quelle belle initiative culinaire ! 🧑🍳 On va finir par écrire un livre de recettes collaboratif 📚.
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Ah ah, un livre de recettes collaboratif, pourquoi pas ! 🤣 Ça pourrait être sympa comme projet !
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Un recueil de nos tests béchamel, l'idée est marrante! 🤔 On pourrait compiler nos différentes approches et nos conclusions... un peu comme un journal de bord culinaire. 📝
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C'est clair, un journal de bord de la béchamel, pourquoi pas ! 🤔 👍 Encore faut-il que quelqu'un se motive pour compiler tout ça... 😅
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Si ça peut aider, je veux bien filer un coup de main pour la compilation, une fois qu'on aura assez de matière. 😉 J'aime bien organiser et structurer les infos, ça pourrait être mon rôle dans ce 'projet béchamel' ! 🤓
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Moi, je suis partant pour centraliser et structurer tout ça ensuite. Faut juste que chacun note bien ses dosages et résultats... pas d'improvisation approximative 😁
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Excellente initiative SirèneTurquoise53 ! 👍 Si on se motive, je peux aussi créer quelques illustrations pour le recueil, ça l'égayerait un peu ! 🎨
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Génial Imagina29 pour les illustrations ! 🎨 👍 On va avoir un truc super complet, là !
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Top, Imagina29, impec' les dessins ! 👏 Faut qu'on se fasse un drive partagé pour qu'on puisse centraliser tout !
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Un drive, carrément ! Bonne idée pour que ce soit bien propre et ordonné. 👌 (Bon, faut que je me penche sur cette histoire de béchamel sans gluten déjà... 😅)
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Un drive... parfait pour ne jamais rien retrouver, tiens. 😅 Nan, mais srx, qui va s'y coller pour le tri après ? 😇
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Le drive, c'est la jungle, clair. 🤦 Mais bon, si SireneTurquoise53 s'y colle pour organiser, pourquoi pas... faut voir. 🙄
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Oui enfin si SirèneTurquoise53 se propose pour le tri, on peut tenter, mais sinon... bof bof. 😐
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Bah, au pire, on teste le drive, et si c'est le bordel, on trouvera autre chose. On n'est pas mariés avec Google, hein ! 😂
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Ah, le challenge béchamel sans gluten ! J'adore l'idée de faire un recueil, et si ça peut aider à avoir de belles illustrations, je suis partante ! 🎨👍
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J'adore l'idée de ce challenge béchamel ! 🍳 Et oui, un livre collaboratif avec des illustrations, ça promet d'être super chouette ! 📚🎨
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Carrément ! Un challenge béchamel, c'est fun. J'attends les retours avec impatience. 🧐
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Ah ah, un livre de recettes collaboratif, pourquoi pas ! 🤣 Ça pourrait être sympa comme projet ! Et j'adore l'idée des illustrations en plus ! 🎨
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C'est vraiment génial de voir tout le monde se mobiliser comme ça pour une simple béchamel ! 🤗 Entre les idées de recettes et le projet de livre illustré, l'ambiance fait vraiment chaud au cœur. 💖 Hâte de lire vos retours à tous !📚
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C'est clair que ça fait chaud au cœur de voir autant d'enthousiasme ! 💖 Entre ça et la bonne isolation de la cuisine, on est parés pour l'hiver 😅
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Clair que l'ambiance est top, mais n'oubliez pas de noter vos proportions exactes ou ce recueil ne sera qu'une suite d'échecs reproductibles ! 📜🧑🍳
le 20 Mai 2025
Je me demandais si certaines personnes avaient des astuces pour réussir une béchamel sans gluten vraiment onctueuse, idéale pour des lasagnes... J'ai déjà testé plusieurs recettes avec différentes farines (riz, maïs, sarrasin), mais soit c'est trop liquide, soit ça fait des grumeaux 😩. Quel type de lait est le plus adapté ? 🤔 Y a-t-il un secret pour éviter les grumeaux à tout prix ? 🤩