Pour les grumeaux, un truc qui marche bien c'est de faire infuser une gousse d'ail dans le lait chaud avant de l'incorporer au roux. Ça parfume délicatement et, bizarrement, ça aide à avoir une texture super lisse. Testé et approuvé ici ! Pour la farine, perso je préfère un mix farine de riz/fécule de pomme de terre, ça donne un bon résultat.
Super l'astuce de l'ail, j'essaierai la prochaine fois, merci ! Et le mix farine de riz/fécule, je note aussi, je galère toujours un peu avec les textures...
Pour la texture, j'ai vu cette vidéo qui utilise de la Maïzena. Apparemment, le chef Damien a quelques secrets pour une béchamel bien onctueuse, ça pourrait t'aider :
Sinon, pour éviter les grumeaux, bien mélanger la farine (ou la Maïzena) avec le beurre fondu avant d'ajouter le lait, ça marche pas mal aussi.
Ah, la Maïzena, pas bête ! J'avoue que j'ai jamais testé pour la béchamel, mais je l'utilise pas mal en pâtisserie. Ça donne un côté plus léger, peut-être que c'est ça le truc pour l'onctuosité. Merci pour le tuyau et la vidéo, je vais jeter un œil !
Intéressant, Imagina29 ! 🤩 Je vais peut-être tenter un mix maïzena/farine de riz alors... 🤔 L'idée de la légèreté me plaît bien, surtout pour des lasagnes ! 😋
Un recueil de nos tests béchamel, l'idée est marrante! 🤔 On pourrait compiler nos différentes approches et nos conclusions... un peu comme un journal de bord culinaire. 📝
Si ça peut aider, je veux bien filer un coup de main pour la compilation, une fois qu'on aura assez de matière. 😉 J'aime bien organiser et structurer les infos, ça pourrait être mon rôle dans ce 'projet béchamel' ! 🤓
Moi, je suis partant pour centraliser et structurer tout ça ensuite. Faut juste que chacun note bien ses dosages et résultats... pas d'improvisation approximative 😁
le 20 Mai 2025
Pour les grumeaux, un truc qui marche bien c'est de faire infuser une gousse d'ail dans le lait chaud avant de l'incorporer au roux. Ça parfume délicatement et, bizarrement, ça aide à avoir une texture super lisse. Testé et approuvé ici ! Pour la farine, perso je préfère un mix farine de riz/fécule de pomme de terre, ça donne un bon résultat.
le 21 Mai 2025
Super l'astuce de l'ail, j'essaierai la prochaine fois, merci ! Et le mix farine de riz/fécule, je note aussi, je galère toujours un peu avec les textures...
le 21 Mai 2025
Pour la texture, j'ai vu cette vidéo qui utilise de la Maïzena. Apparemment, le chef Damien a quelques secrets pour une béchamel bien onctueuse, ça pourrait t'aider :
Sinon, pour éviter les grumeaux, bien mélanger la farine (ou la Maïzena) avec le beurre fondu avant d'ajouter le lait, ça marche pas mal aussi.
le 21 Mai 2025
Ah, la Maïzena, pas bête ! J'avoue que j'ai jamais testé pour la béchamel, mais je l'utilise pas mal en pâtisserie. Ça donne un côté plus léger, peut-être que c'est ça le truc pour l'onctuosité. Merci pour le tuyau et la vidéo, je vais jeter un œil !
le 27 Août 2025
Intéressant, Imagina29 ! 🤩 Je vais peut-être tenter un mix maïzena/farine de riz alors... 🤔 L'idée de la légèreté me plaît bien, surtout pour des lasagnes ! 😋
le 01 Septembre 2025
Si tu testes le mix, AquaDreamer, dis-nous ce que tu en as pensé ! 😉
le 14 Septembre 2025
J'ai l'impression qu'on est tous en mode expérimentation béchamel, c'est cool 😎 . Je suis curieux du résultat aussi !
le 05 Octobre 2025
Exactement Raihei4, on dirait un challenge collectif de la béchamel sans gluten! 🍳🤓 J'adore cet esprit ! 👍
le 29 Novembre 2025
Carrément ! Un challenge béchamel, c'est fun. J'attends les retours avec impatience. 🧐
le 16 Décembre 2025
Un challenge béchamel sans gluten, quelle belle initiative culinaire ! 🧑🍳 On va finir par écrire un livre de recettes collaboratif 📚.
le 22 Décembre 2025
Ah ah, un livre de recettes collaboratif, pourquoi pas ! 🤣 Ça pourrait être sympa comme projet !
le 24 Décembre 2025
Un recueil de nos tests béchamel, l'idée est marrante! 🤔 On pourrait compiler nos différentes approches et nos conclusions... un peu comme un journal de bord culinaire. 📝
le 27 Janvier 2026
C'est clair, un journal de bord de la béchamel, pourquoi pas ! 🤔 👍 Encore faut-il que quelqu'un se motive pour compiler tout ça... 😅
le 30 Janvier 2026
Si ça peut aider, je veux bien filer un coup de main pour la compilation, une fois qu'on aura assez de matière. 😉 J'aime bien organiser et structurer les infos, ça pourrait être mon rôle dans ce 'projet béchamel' ! 🤓
le 02 Février 2026
Moi, je suis partant pour centraliser et structurer tout ça ensuite. Faut juste que chacun note bien ses dosages et résultats... pas d'improvisation approximative 😁
le 13 Février 2026
Excellente initiative SirèneTurquoise53 ! 👍 Si on se motive, je peux aussi créer quelques illustrations pour le recueil, ça l'égayerait un peu ! 🎨
le 16 Février 2026
Génial Imagina29 pour les illustrations ! 🎨 👍 On va avoir un truc super complet, là !